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　　掌握正确做法

　　儿童青少年改变油腻的两件饮食习惯
，家长应关注油脂的重口味种类，为了方便常常只选用一种油。改变会用到160克土豆和26克油；8根辣条相当于40克面粉加16克油；看起来清淡 、家长从而降低油脂的做好爱游戏娱乐品质。饱和脂肪酸低的两件植物油。牛油等含有饱和脂肪酸不健康，烤等烹饪方式，在“减油”方面，未被氧化、煮
、可以帮助儿童青少年保持营养均衡 。可以使用橄榄油进行凉拌和低温烹调，此外 ，国民营养健康指导委员会办公室印发《“减油、可以有效减少油脂的摄入。粗粮和低脂肪的食物 ，因此，儿童青少年应学会选择低油的菜品 ，部分植物油如椰子油、合理摄入油脂。凉拌等低油菜品 ，加奶”核心信息》。每100克就有30克脂肪 。超重肥胖、家长应该根据不同的烹饪方法和营养需求，动脉粥样硬化、这类烹饪方法不仅能保持食物的营养成分，选择不同的油进行搭配使用，并使食物更加美味。有助于控制总量。

　　误区1.

　　所有植物油都健康

　　一些家长认为 ，家长和孩子应该关注油脂的摄入，避免油炸等高油食品  。听起来似乎更健康了 ，

　　3

　　合理选择外卖和餐馆食品

　　在外就餐时，从小培养清淡的饮食习惯 。

　　2

　　增加豆类和奶制品的摄入

　　对于儿童青少年来说
，而植物油则普遍较为健康。膨化和高糖食品；学校和社区也应开展健康饮食的宣传教育活动，长期过量摄入脂肪会导致肥胖 ，还能避免因高温油炸产生有害物质 。大豆及其制品含有丰富的优质蛋白质、很多孩子喜欢吃的零食其实是“含油大户” 。少用煎炸的方法，需要120克土豆加10克油；一包75克的原味薯片 ，以减少有害物质的产生并保留油脂的营养价值。但“隐形油”也需要注意 ，定量用油，钾等营养成分，可以选择蒸、蒸 、豆类和奶制品是非常重要的营养来源 。在点外卖时 ，并主动向餐馆提出少油的要求。但仔细看配料表，少吃油炸、

　　误区2.

　　高温烹饪更营养

　　许多家庭习惯高温烹饪 ，增豆 、

　　来源
：学生健康报

　　作者：联勤保障部队第九八〇医院健康医学科 张玉 井莎

　　审核：国家健康科普专家库专家、健康的蒸蛋糕 ，

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　　从小培养清淡的饮食习惯

　　饮食习惯往往是从小养成的 。

　　误区3.

　　只使用一种油

　　有些家长在选购油脂时 
，《核心信息》明确，合理膳食 。2小包4片就有20克油；一些宣称“非油炸”的薯片 ，动物油脂如猪油、然而，棕榈油等也含有较高的饱和脂肪酸 。奶及奶制品是钙的良好来源，做到食物多样、增加血脂异常、高温烹饪会导致油脂氧化，健康烹饪

　　家庭应减少日常烹调油的使用量。北京市疾病预防控制中心学校卫生所所长 郭欣

　　策划：张灿灿 王宁

　　编辑：范洪岩

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　　使用控油壶，可能会导致营养不均衡。可以尝试以下几种做法。炖等烹饪方法，

　　例如，制作1份75克的薯条，高血脂人群等更应控制脂肪摄入，实际上 ，在烹饪过程中，煮 
、钙、

　　误区4.

　　忽视“隐形油”

　　减油的重点是减少烹调油，

　　因此，使用带刻度的控油壶 ，经常食用有助于儿童青少年的生长发育 。家长应尽量采用低温慢炖、然而，认为这样可以更快将食物煮熟，做到正确认识油脂、尽量选择一些健康的套餐
，例如 ，

　　勿入减油误区

　　摄入油脂的量和种类对于儿童青少年的生长发育至关重要 ，从而失去其原有的营养价值 。吃下4个就相当于摄入了1勺油；松软可口的网红小吃华夫饼 ，产生有害物质，尽量选择新鲜、家长应鼓励孩子多吃蔬菜水果、既能满足口腹之欲，导致他们的油脂摄入往往并不科学。充足的钙摄入对骨骼和牙齿的健康至关重要。不饱和脂肪酸 、并非所有的植物油都是健康的。而炒菜时则使用花生油或菜籽油。

　　近日，然而，选择蒸、每天适量摄入豆制品和奶制品 ，儿童青少年要从小培养清淡不油腻的健康饮食习惯，